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<聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂的投料形式>
    工艺对蔗糖醋乳化体系产品的影响按照表1配方,考察聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂的加人阶段、投料形式、混合方式等工艺因素对产品的影响。聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂加入阶段在相同配方中,对比在高温乳化前加人和乳化降温后(40-45℃)加人对产品乳化粒径的影响。结果如图所示,乳化前加人的样品在高温乳化阶段和陈化后的显微镜结果都呈现出乳化粒径较大且分布不均,乳化降温后加人的样品在高温乳化阶段和陈化后的显微镜结果都呈现出乳化粒径较小且分布均匀。高温乳化阶段未加的体系pH值接近中,蔗糖醋的结构稳定,通过降低油/水界面的表面张力使液滴均匀分散。当乳化降温至40-45℃时,将加人体系,随后进行酸碱中和、样品陈化,所得样品在显微镜下大液滴较少,且粒径分布较为均匀。这可以归因于pH值对蔗糖醋的水解作用需要高温环境,而低温下蔗糖醋的水解速率缓慢,且体系很快进行中和,乳化剂经历低pH环境的时间短暂,水解程度低。因此在乳化降温后将加人配方,对蔗糖醋乳化体系的影响更小。
  在上述配方基础上,固定在乳化降温后加人配方,对比聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂以粉末和10%水分散液两种形式投料对产品的影响。结果如图6所示,以粉末形式加人到配方中,制得的样品显微镜下出现不均匀的团块,这可能是由于没有足够的自由水与结合,导致聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂在体系中的分散均匀性变差。然而,以10%水分散液形式加人到配方中,制得的样品呈现出均匀平整的粒径分布。将制得的两个样品分别涂覆在黑色板上进行样品外观细腻度对比,如图7所示,样品外观与显微镜结果展现出一致性。因此,这种需要中和的聚丙烯酸钠增稠增粘保湿剂在蔗糖醋乳化体系中适宜以水分散液形式加人。http://www.xinglongchem.net
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